Los Rosales es un núcleo urbano perteneciente a Tocina, aproximadamente coincidiente con la puesta en servicio de la línea de ferrocarril que enlaza Sevilla - Córdoba, inaugurada en 1860. A final de siglo XIX, se ampliaron sus instalaciones gracias a la bifurcación de la línea de Mérida, dando origen a la instalación de un depósito de máquinas, agua y carbón y convirtiéndolo en parada obligatoria de todos los trenes para abastecerse.
Hasta la creación esta segunda línea se denominaba "Tocina - Empalme". Cuentan los más mayores que un día de 1914, Alfonso XIII pasaría por este lugar y fue tal la impresión que le causó el colorido floral que mostraban las rosas de la estación de tren que le denominó definitivamente "Los Rosales", nombre que conserva todavía.
En 1860 coincidiendo con el funcionamiento del ferrocarril comenzaron a asentarse vecinos y a edificar las primeras viviendas, llegando a tener en el año 1900, aproximadamente unos 80 habitantes.
En 1926 se procedió a instalar sistemas de riego en la zona, dando lugar a la que sería la primera industria azucarera de la provincia de Sevilla - "Azucarera Bética S.A" - filial del "Grupo Ebro" y que más tarde pasaría a llamarse "Azucarera San Fernando de Sevilla, S.A".
Gracias al calado del ferrocarril en la zona, la expansión de los terrenos de regadío y el buen funcionamiento de la industria azucarera, que favoreció la creación de puestos de trabajo, se produjo una importante expansión demográfica dando lugar a un gran crecimiento de la población, hasta 3.400 habitantes en el año 1970.
En el año 1958, se construyó la parroquia de "Nuestra Señora de Fátima", con la que se creó una de las primeras fiestas del municipio, que se celebra el día 13 de mayo, coincidiendo con el día de la Virgen.
En la actualidad, gracias a la línea de cercanías que une Lora Del Rio - Sevilla Santa Justa - Utrera se están produciendo nuevos asentamientos de personas de otros municipios y facilita el acceso a la capital a diario para estudiantes y trabajadores no sólo de la localidad, sino también de las proximidades.
A 1 de enero de 2008 contaba con 4723 habitantes.
En el año 2006, se estrenó el nuevo recinto ferial, situado en la carretera de la concentración, donde se celebran diversos actos como ya viene siendo costumbre.Un ej de ello es la comida del día de Andalucía los 28 de Febrero
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